9月に開催いたしました手作りみそ・麹作りワークショップの講師、Marika先生の新たなワークショップを開催いたします！
/////「冬色の発酵・寒の仕込みとゆたかな暮らし」ワークショップ/////
欧州で手に入る旬の食材を醸して丸ごといただきましょう。
干したり、漬けたり、発酵させることで滋養のある一品が毎日簡単に用意できる。
肩肘はらずにからだの中からあたたまる食卓を皆で囲み、家へ持ち帰りましょう。
あなたを支える保存食。冬は「寒」の季節。基本の発酵を学ぶに絶好の季節です。
寒く縮こまりがちなからだを緩め、手づくりでゆたかな暮らしを始めましょう。
当日は、糀を使った調味料、米、味噌、塩、昆布、醤油などを使った保存食の作り方と、さらにはそれを生かした調理法を体験して頂きます。
そしてみんなでワイワイ実食致しましょう！
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「冬色の発酵・寒の仕込みとゆたかな暮らし」
＜日時＞
12月9日（日）11:00〜15:00、または12月10日（月）11:00〜15:00
※1日コースを2日開催いたします。
＜場所＞
Rue Des francs 45,1040 Etterbeek Belgium
Salon Noriko Matsushita 二階
＜参加費＞
95€
＜定員＞
各日程10名様まで
＜もちもの＞
・エプロン
・スリッパ
・筆記用具
★参加をご希望の方は、お名前、メールアドレス、電話番号、参加希望日をご記入の上、このメールへご返信ください。
★申し込みは11月24日までとさせていただいておりますが、参加ご希望の方はお気軽にご相談くださいませ！
★ワークショップのお支払いは基本的に現金のみとなります。
★定員10名様とさせて頂き、メールでの予約を先着順と致します。定員に達した時点で募集締め切りとなります。
★11月26日以降のキャンセルは出来かねますのでご了承くださいませ。
皆さまのご予約をお待ちしております！！
〜講師紹介〜
Marika Groen (茉莉花)
［移動する発酵人］
学生時代に大きな事故にあい、生きるということについて考え方が大きく変わる。
型にはまらない自由な人生を歩み、現在は流れ着いたアムステルダムで暮らしの中の発酵食を取り戻すべく、個人的に菌の世界を追求しながら定期的に糀、味噌、発酵食のワークショップを開催。
日本帰国時には蔵見学、伝統、発酵、アートをテーマに全国を移動し、落とし込んだ情報をヨーロッパに持ち帰って伝達と浸透につとめる。
フリーのカメラマンとして素敵な人、モノ、場所を撮影。
微生物のささやきに耳を傾けること、種を植えることが趣味。
Malicafe Organic Vegan Food に常菌。
https://www.facebook.com/malicafe.nl/
〜Wild fermentation & cooking (Winter edition) Workshop〜
We will hold a special workshop with Instructor, Ms. Marika Groen.
Please check following for more details;
////////////Wild fermentation & cooking (Winter edition) Workshop////////////
Japanese classic fermentation meets European ingredients.
Sundry it, pickle it or ferment it, try every way to turn them into a delicious and easy dish at your home.
Winter is the season of “Kan”, which is the most ideal time for “beneficial” microbes to thrive in the air.
Let’s get relax and loosen our body, and start a warm Winter life with all the good stuff we prepare together.
You will learn how to use Koji, Miso, Kombu and Shoyu etc to make preserved food and at the end of lecture, we will eat in the round table 🙂
＜Date＞
December 9th (sun), or 10th (mon)
※1day workshop.
＜Place＞
Rue Des francs 45, 1040 Etterbeek Belgium
Salon Noriko Matsushita 1F
＜Fees＞
95€
＜Opening＞
Max. 10 people/each day
＜What to bring＞
・Pen and notebook
・An apron
・Slippers
★To book, please email us with your name, email address, phone number and the day you wish to book.
★Please book and pay for the workshop by November 24th
(If you are interested after 24th, please ask us!!)
★Payment for workshop is CASH only.
★Each workshop is for 10 people. The application will be closed when participants reaches to 10 people.
★No reimbursement will be made with cancellations after November 26th .
Ms. Marika Groen
The travelling mystagogue of Japanese classic ferments, also a writer/a
photographer/a lazy cook. Periodically hosting an intensive Koji class as well as workshops to make Miso, Doburoku, Natto, and other fermented food and drinks.
Now organizes fermentation tours and camps in Japan and disseminates its culture in Europe.
Loves wild-crafting and home brewing. Inhabits Malicafe Organic Vegan Food.
https://www.facebook.com/malicafe.nl/