〜自家製麴作りと日本の発酵醸造文化・味噌仕込みワークショップのお知らせ〜
麴と発酵する暮らしスタートしませんか？
3月9日・10日(土日)麹作りワークショップ
3月11日(月)味噌作りワークショップ
上記2つのワークショップをオランダから講師Marikaさんを招いて開催いたします‼
両方のワークショップへの参加をご希望の方は少しお得なプランをご用意しています(*^_^*)
詳しくは下記リンクをご覧ください↓
—————————————————————
/////麹ワークショップについて//////
春の週末を利用して、家庭でできる麹づくりを学びませんか？
麹が作れたら、味噌、塩麹、麹醤油などたくさん自家製できます‼
<日時>
3月9日 12:30-16:30(1日目)
3月10日 12:30-16:30(2日目)
<場所>
Rue Des francs 45,1040 Etterbeek Belgium
Salon Noriko Matsushita 二階
<参加費(材料費込み)>
160€ /2日
⚠作った麹はお持ち帰り頂けます。
<持ち物>
・筆記用具、ノート
・エプロン
/////味噌作りワークショップについて/////
オーガニック大豆や、ひよこ豆と生麹で味噌を仕込む会となります。
日本に住んでいればたくさんの選択肢の中から選べるお味噌。
海外にいるからこそ、手作りの味噌の味わいはかけがえのないものです。
酵素たっぷりの生麹を使って、あなただけの特別なお味噌を仕込みませんか？
今回は、愛知県 常滑の素敵な甕(1L用)をこのワークショップの為に特別にご用意しました！
当日はこの甕に味噌を仕込んでそのままお持ち帰り頂けます！
カラーは、ホワイト・ブルー・ブラウンの3種類がございます。
価格は30€となります。限定販売となりますので、甕を購入希望の方は事前にお知らせください！
<日時>
3月11日 12:30-16:30
<場所>
Rue Des francs 45,1040 Etterbeek Belgium
Salon Noriko Matsushita 二階
<参加費(材料費込み)>
70€ /1日
100€/1日(甕をご一緒に希望の方)
⚠ご予約の際には大豆の味噌・ひよこ豆の味噌どちらか希望をお知らせくださいませ。
⚠作ったお味噌お持ち帰り頂けます。
★２つのワークショップへ参加ご希望の方は合わせて210€にお値引きさせて頂きます。(甕をご購入されない場合）
★申し込みは2月20日までに全額をお支払いくださいませ。
★どちらのコースも定員10名とさせて頂き、メールでの予約を先着順と致します。定員に達した時点で募集締め切りとなります。
★2月25日以降はキャンセル出来かねますのでご了承くださいませ。
日本の文化でもある発酵食品。
海外にいても楽しむことができますよ！
ぜひご参加ください（＾＾）
お問合せは、こちらまで↓
info@norikomatsushita.com
〜講師紹介〜
Marika Groen (茉莉花)
［移動する発酵人］
学生時代に大きな事故にあい、生きるということについて考え方が大きく変わる。
型にはまらない自由な人生を歩み、現在は流れ着いたアムステルダムで暮らしの中の発酵食を取り戻すべく、個人的に菌の世界を追求しながら定期的に糀、味噌、発酵食のワークショップを開催。
日本帰国時には蔵見学、伝統、発酵、アートをテーマに全国を移動し、落とし込んだ情報をヨーロッパに持ち帰って伝達と浸透につとめる。
フリーのカメラマンとして素敵な人、モノ、場所を撮影。
微生物のささやきに耳を傾けること、種を植えることが趣味。
Malica ferments 主催。
https://www.facebook.com/malicaferments.nl/
〜Handmade Koji/Miso Workshop〜
Would you like to make your own Koji and Miso??
We are having workshops with a special instructor, Ms. Marika Groen.
– March 9th /10th (Saturday and Sunday) Koji workshop
– March 11th (Monday) Miso Workshop
There will be a discount on the fee if you participate in both workshops (*^_^*)
Please check following for more details;
////////////Koji Workshop////////////
Koji and fermentation in life.
This is a weekend crash course on Koji making and wild fermentation that’s deeply rooted in Japanese folk culture.
The lesson is suitable for all level.
Ms. Marika will guide you through every step so you can do it at home.
You wouldn’t need a professional facility for this.
＜Date and Time＞
March 9th 12:30-16:30 (1st day)
March 10th 12:30-16:30 (2nd day)
＜Place＞
Rue Des francs 45,1040 Etterbeek Belgium
Salon Noriko Matsushita 2F
＜<Fee(Include. ingredients)>＞
160€ /2 days
⚠You can take Koji back home with you.
＜Please bring＞
・Pen and notebook
・An apron
////////////Miso Workshop////////////
Grow your own organic Miso with fresh Koji
“Miso” is widely used in both traditional and modern Japanese cuisine, and has been gaining worldwide interest over the last years.
In this workshop, you will be fully guided through the preparing methods of this traditional Japanese fermented soybean paste or fermented chickpea paste.
You will make your own Miso and receive a lecture on the Japanese folk culture behind it.
By sample tasting many different kinds of Miso, you will understand the difference and also learn how to use them.
You will go home with a jar of your Miso-to-be that you will look after it for about a year.
As for jars, we imported Tokoname ceramic jars(1L) from Tokoname, Japan, especially for this workshop.
If you purchase this jar, you can prepare your Miso in it and take it home with you!
The price is 30 euros (White/Blue/Brown) Limited stock only.
Please let us know in advance when booking if you would like to purchase it!
＜Date and time＞
March 11th 12:30-16:30
＜Place＞
Rue Des francs 45,1040 Etterbeek Belgium
Salon Noriko Matsushita 2F
＜<Fee(Include. ingredients)>＞
70€ /1day
100€ /1day (with a purchase of Tokoname jar)
⚠Please choose Miso(soybean) or Miso(chickpea) when booking.
⚠You can take Miso back home with you.
＜Please bring＞
・Pen and notebook
・An apron
・a potato masher (stamper)
・a cleaned and dried 1000 ml container with a wide top to bring miso home. Do not bring a bottle as the top is too narrow.
★If you participate in both workshops, the total fee is only 210€(without a purchase of Tokoname jar)!
★Please make an application and pay for the workshop by February 20th.
★Each workshop is for 10 persons. The application will be closed when participants reaches to 10 people.
★No reimbursement will be made with cancellations after February 25th.
Ms. Marika Groen
The travelling mystagogue of Japanese classic ferments, also a writer/a
photographer/a lazy cook. Periodically hosting an intensive Koji class as well as workshops to make Miso, Doburoku, Natto, and other fermented food and drinks.
Now organizes fermentation tours and camps in Japan and disseminates its culture in Europe.
Loves wild-crafting and home brewing. Inhabits Malicafe Organic Vegan Food.