Shoyu making&Tasting class/醤油仕込みとテイスティングの会(For English, please scroll down.)
自家製のオーガニックお醤油を一緒に仕込みましょう。
仕込んだお醤油はお持ち帰り頂き1年ほど育てて頂きます。
醤油用の麹はマリカフェルメンツが用意します。製麹のスケジュールのため、2週間前にはエントリーを締め切ります。
お醤油がどうやって作られているのか、またその種類ごとの製法や使い方の違いについて学び、実際に自分のお醤油を諸味から仕込んでみましょう。
1リットル容器の中に諸味を仕込みますので、半液体のお持ち帰り荷物があります。
飛行機で来られる方で、ハンドラゲッジのみの方は液体が持って帰れないと思います。
その場合は事前にお伝えくだされば麹と塩を冷蔵状態でお渡ししますので、持ち帰ってできるだけ早くおうちで仕込んで頂く形にもできます。
また、ワインテイスティングならぬ醤油テイスティング。
8種類以上の醤油を試舐して頂きながら蔵元ごとの特徴、お醤油の違いについて学んで頂きます。
<日時>
12月7日 13:00-15:00
<場所>
Rue Des francs 45,1040 Etterbeek Belgium
Salon Noriko Matsushita 二階
<参加費(材料費込み)>
120€
⚠作った醤油はお持ち帰り頂けます。
ご予約は、美容室NORIKO MATSUSHITAまでご連絡ください。
email: info@norikomatsushita.com
★持ち物 :筆記用具、スリッパ
★申し込みは11月23日までに全額をお支払いくださいませ。
★どちらのコースも定員10名とさせて頂き、メールでの予約を先着順と致します。定員に達した時点で募集締め切りとなります。
★11月23日以降はキャンセル出来かねますのでご了承くださいませ。
日本の文化でもある発酵食品。
海外にいても楽しむことができますよ！
ぜひご参加ください（＾＾）
講師紹介
Marika Groen (茉莉花)
［移動する発酵人］
学生時代に大きな事故にあい、生きるということについて考え方が大きく変わる。
型にはまらない自由な人生を歩み、現在は流れ着いたアムステルダムで暮らしの中の発酵食を取り戻すべく、個人的に菌の世界を追求しながら定期的に糀、味噌、発酵食のワークショップを開催。
日本帰国時には蔵見学、伝統、発酵、アートをテーマに全国を移動し、落とし込んだ情報をヨーロッパに持ち帰って伝達と浸透につとめる。
フリーのカメラマンとして素敵な人、モノ、場所を撮影。
微生物のささやきに耳を傾けること、種を植えることが趣味。
Malica ferments 主催。
https://www.facebook.com/malicaferments.nl/
☆☆☆麴学と発酵する2日間
http://norikomatsushita.com/workshop-13/
<日時>
12月8日 12:00-15:00(1日目)
12月9日 13:00-1600(2日目)
<参加費(材料費込み)>
160€ /2日
★同時開催の上記ワークショップにもぜひご参加ください！料金を250€にお値引きさせていただきます。
Make your own organic Shoyu with fresh Shoyu Koji from Malica ferments.
This workshop includes the making of Shoyu, tasting, and a lecture.
Together we learn a whole process of how Shoyu is made, and sample taste more than 8 different Shoyu from local breweries in Japan&Malica ferments made.
You will be guided through the characteristic features of each brewery and get to know the different types of Shoyu category.
Malica ferments has more than 20 different Shoyu in their Studio all year around. This time Marika will bring some of them to Brussels.
She will share her experience and let you see the current situation of the industry in Japan.
At the end of the class, you will also make your own Shoyu with fresh Koji that Malica ferments prepares. You will go home with Shoyu to look after for about a year.
We will prepare Moromi in 1 liter jar so in case you are flying without a check in luggage, we can prepare refrigerated Koji and give it to you with salt, so you can make
Moromi at home (as soon as possible, hopefully). If you need this, please do let us know at the time of booking.
＜Time＞
December 7th 13:00-15:00
＜Fee＞
120€
⚠You can take Shoyu back home with you.
＜Place＞
Rue Des francs 45,1040 Etterbeek Belgium
Salon Noriko Matsushita 2F
＜To bring＞
Pen and notebook
Slippers
For signing up or any enquiries, please email to;
email: info@norikomatsushita.com
Please contact us to sign up!!
★Please sign you up and pay for the workshop by November 23th.
★This workshop is for 10 persons. The application will be closed when fully booked.
★No reimbursement will be made with cancellations after November 23rd.
＜Instructor profile＞
Ms. Marika Groen
The travelling mystagogue of Japanese classic ferments, also a writer/a
photographer/a lazy cook. Periodically hosting an intensive Koji class as well as workshops to make Miso, Doburoku, Natto, and other fermented food and drinks.
Now organizes fermentation tours and camps in Japan and disseminates its culture in Europe.
Loves wild-crafting and home brewing. Inhabits Malicafe Organic Vegan Food.
https://www.facebook.com/malicaferments.nl/
☆☆☆Kojiology
http://norikomatsushita.com/workshop-13/
Time: December 8nd 12:00-15:00 (1st day)
December 9th 13:00-16:00 (2nd day)
Fee: 160€
★Sign up for both Kojiology and Shoyu workshops!
The total fee will be 250€ only!!