〜講師紹介〜
Marika Groen (茉莉花)
［移動する発酵人］
学生時代に大きな事故にあい、生きるということについて考え方が大きく変わる。
型にはまらない自由な人生を歩み、現在は流れ着いたアムステルダムで暮らしの中の発酵食を取り戻すべく、個人的に菌の世界を追求しながら定期的に糀、味噌、発酵食のワークショップを開催。
日本帰国時には蔵見学、伝統、発酵、アートをテーマに全国を移動し、落とし込んだ情報をヨーロッパに持ち帰って伝達と浸透につとめる。
フリーのカメラマンとして素敵な人、モノ、場所を撮影。
微生物のささやきに耳を傾けること、種を植えることが趣味。
Malicafe Organic Vegan Food に常菌。
https://www.facebook.com/malicafe.nl/
Ms. Marika Groen
The travelling mystagogue of Japanese classic ferments, also a writer/a
photographer/a lazy cook. Periodically hosting an intensive Koji class as well as workshops to make Miso, Doburoku, Natto, and other fermented food and drinks.
Now organizes fermentation tours and camps in Japan and disseminates its culture in Europe.
Loves wild-crafting and home brewing. Inhabits Malicafe Organic Vegan Food.
https://www.facebook.com/malicafe.nl/