admin – ページ 10 – Noriko Matsushita

撮影協力Vrai magazine/Photo shooting for Vrai magazine

2019年10月21日 2019年10月28日 admin MEDIA

Vrai Magazineにてヘアの撮影協力をしました！
ブランド：Yumi Katsura、Xuan

Noriko worked for photo　shoot for Vrai Magazine.
Brand :Yumi Katsura and Xuan

9月より汗や水でにじまないメイク「セミパーマネントメイクアップ」

2019年10月17日 2019年10月17日 admin 未分類

当店では、9月より汗や水でにじまないメイク「セミパーマネントメイクアップ」を始めました。

セミパーマネントメイクアップとは、
お肌の新陳代謝、生まれ変わり、いわゆるターンオーバーをする表皮に浅く入れていく新しいタトゥーメイクです。
従来の表皮より深く入れていくタトゥーメイクと違い、べったりと違和感のある見た目が続くことはなく、自然な仕上がりでお肌のターンオーバーと共に徐々に退色していきます。
メニューは、アイブロウ・アイライン・リップカラーがございます。特にアイブロウは、眉の薄い箇所を補うためのパウダーメイクのような仕上がりのグラデーションと、毛が生えていないところに毛を１本１本書いていくストロークという二つの技法を用いて、従来のタトゥーメイクにはない自然な仕上がりを実現することができます。
完成から2，3年で退色していくので、時代や流行に合わせて新たに形を変えることも可能です。
安全な植物由来色素(中金属が含まれないもの）を使用するため、お肌にも優しく安心して施術を受けていただくことができます。
施術は、初回とリタッチの２回で１セットとなり、初回から１ヶ月後にリタッチでカラーをのせて完成します。
個人差はありますが、平均的には、リタッチ後は２～３年は綺麗な状態をキープできるといわれています。

担当はNorikoとなります。
Norikoの勤務スケジュールの関係で、今年のご予約は1回目の施術が11月中旬ごろまで、2回目の施術が12月中旬ごろまでで受付をさせていただいております。
ホームページのブッキングページのNorikoの空き状況をご覧いただきまして、お気軽にお問い合わせくださいませ。
ブッキングページ； http://norikomatsushita.com/booking/

施術写真はコチラをご覧ください↓
http://norikomatsushita.com/semi-permanent-makeup/

『各メニューと料金』
アイブロウ-グラデーション(リタッチ込み)　　€280
所要時間　１時間半~2時間
（毛は全体的にあるが薄く、パウダーメイクをしたような仕上がりを求める方に向いています）

アイブロウ-ストロークのみ(リタッチ込み)　　€280
所要時間　１時間半~2時間
（眉全体で見て、毛がない部分がある方に向いています。手彫りで一本一本毛を書いていきます）

アイブロウ-グラデーション＋ストローク(リタッチ込み)　　€350
所要時間　２時間~2時間半
（全体の毛も薄く、部分的に毛の無いという方に向いています）

アイブロウ-刺青消し(リタッチ込み)　　€100
所要時間　１時間半~2時間
(以前入れて変色してしまったタトゥーメイクの色を補正する施術。リタッチでお好みのお色に修正します。通常は、この補正の後にグラデーションのアイブロウアートメイクが必要です。)

アイライン(上)(リタッチ込み)　€180
所要時間　１時間
(アイラインメイクを入れたような仕上がりになります。)

アイライン（下)(リタッチ込み)　€160
所要時間　１時間
(下のアイラインは、ラインで入れるタイプと、ドットを入れる自然なものから選べます。)

リップ (リタッチ込み) €280
所要時間　１時間半~2時間
(黒ずんだ唇の色素補正や、血色の悪い唇全体に色を入れて、健康的な唇を再現できます。また、常にリップメイクをしたような赤みを足す事もできます。)

1～3年が経って色素が薄くなってきて再度色を重ねたい場合のメンテナンス
（他店の施術後のリタッチの場合＋50€）
アイブロウリタッチ €150
アイラインリタッチ €110
リップリタッチ €170

お抹茶ワークショップと刺し子BOROワークショップ/Matcha workshop and Sashiko workshop

2019年10月15日 2019年10月15日 admin 未分類

今週末より開催の?着物販売会&日本茶と和スイーツを楽しむ会?では、3日間にわたり着物や和小物などの販売を行います。
今回も彩庵庵主さんをお招きし、ワークショップとカフェも同時開催いたしますので、皆様ぜひお立ち寄りくださいませ！

◇　日本茶カフェ
（21日 10:30～17:00、22日 11:30～13:30、どなた様でもお越しいただけます)
＜メニュー＞
・　お抹茶 4€
・　玉露 4€
・　ミルクグリーンティー 4€
・　グリーンティー 2€
・　かぶせ茶 2€
・　黒豆茶 2€
・　コーヒー 1€
・　セイロンティー 1€

◇　お茶碗の準備と美味しいお抹茶の点て方ミニワークショップ
日時：10月22日火曜日 10:30〜11:00 ※要予約
このワークショップでは、茶の湯の作法の一端をご紹介いたします。
シンプルな茶の湯デモンストレーションの後に、どのようにお道具を清めるのか、そして、どのように美味しいお抹茶を点てるのかを学び、実践していただきます。
ご自分で点てられた薄茶をご賞味下さい。

– 最大 5 名
– 18€ (予約前払料金)/20€ (当日料金：お席に余裕がある場合)

ご予約方法(3日前〆切り):
件名「Tea 22/10」で、お名前、お電話番号をbook@saikoproject.com へ、メール送信の上、BE 12 3631 1593 9692(SAIAN)へ、料金をお振り込み下さい。

◇　刺し子BOROワークショップ
日時：10月22日火曜日 14:00〜17:00 ※要予約
刺し子の技術を応用して、衣服（ジーンズ、パンツ、スカート、ワンピースシャツ等）やカバー、バッグ等のリメイク、または、修繕を行います。伝統的な刺し子のモチーフ、あるいは、ご自身オリジナルの文様が生地の上に表現されることで、この世にひとつしかない作品に生まれ変わります。日本茶と共に、刺し子の時間をお楽しみ下さい。

– 最大 4名
– 45€ (予約前払料金)/50€ (当日料金：お席に余裕がある場合)【材料費、お茶代込み】
* 道具はこちらにございます。 (もしお好きなお道具がございましたら、お持ち下さい。)
* リメイク、または、修繕したい衣服、生地等をご持参下さい。また、穴や裂け目の修繕のために当て布が必要な場合は、そちらもご持参下さい。
*参考：https://ateliersashiko.weebly.com/sashiko–boro-14-2210.html

ご予約方法(3日前〆切り):
件名「Boro 22/10」で、お名前、お電話番号を、book@saikoproject.com へ、
メール送信の上、BE 12 3631 1593 9692 (SAIAN)へ、料金をお振り込み下さい。

さらに、今回はブリュッセルでも有名な日本人パティスリーササキさんの和スイーツの販売もいたします！
和スイーツはカフェでもお持ち帰りでもお買い求めいただけます。
・抹茶のクリームブリュレ 5€
・抹茶ブッセ 4€
・抹茶、ゆずショコラ＆抹茶マドレーヌ＆抹茶クッキーセット 3.5€
・抹茶のロールケーキ 3.5€

◇　パティスリーササキさん
https://www.facebook.com/patisserie-chocolaterie-Yasushi-SASAKI-269183219785596/

日本を感じることのできる楽しいイベントとなっております♪
和服や和小物に興味をお持ちの方は是非この機会にお立ち寄り下さいませ！
お問合せは下記よりご連絡ください。
Email：　info@norikomatsushita.com

☆Facebook イベントページ↓
https://www.facebook.com/events/394209564606443/?ti=ia

We are holding a KIMONO Sale for 3days from this weekend!

We welcome a tea ceremony master, SAIAN-Ansyu, for the event!!
She will hold　mini workshops and café/shop on the day.

◇　Japanese Tea Cafe
(21st 10:30～17:00, 22nd 11:30～13:30, ground ﬂoor, for everyone)
＜Menu＞
・　Matcha (light powdered green tea）　　4€
・　Gyokuro (the highest quality green tea) 4€
・　Sweet green tea with milk　4€
・　Sweet green tea 　2€
・　Kabuse-cha (high-quality green tea)　2€
・　Kuromame-cha (black beans tea)　2€
・　Coffee 1€
・　Ceylon tea 1€

◇　Mini workshop- Purify and Making Good-tasting Matcha
（22nd 10:30-11:00）Reservation required
This workshop offers you an experience of some little parts of Cha-no-yu.
You will learn how to prepare a bowl of good-tasting matcha, and how to purify the tea ceremony instruments, as well as the names of the instruments, after a demonstration of a simple Japanese tea ceremony. Please enjoy a bowl of matcha which you made!

– max 5 persons
– 18€ (booking and advance payment)/20€ (*payment on the day if there are still places)

Reservation (at the latest 3 days in advance):
Please send the time of your choice, your name and phone number to: book@saikoproject.com and transfer your fee to : BE 12 3631 1593 9692 (SAIAN)

◇　Mending & customization with Sashiko
（22th 14:00～17:00）Reservation required
This workshop is mending or customization of your clothes (jeans, trousers, skirt, dress, shirt, t-shirts, coat, scarf, a bag, a cover, a cushion…. etc) with Sashiko. You can represent your world on your items as a designer or an artist by Japanese traditional pattern or your own pattern. And the concentration on Sashiko can make you peaceful. Enjoy your creation and savour the moment with Japanese tea!

* Capacity – Max. 4 persons
* all tools are in the class (If you have your favourite tools, please bring it.)
* please bring your items (necessary) and patch (if you need.)

– 45€ (booking and advance payment)/50€ (*payment on the day if there are still places)
【include all material and tea costs】
*Reference：https://ateliersashiko.weebly.com/sashiko–boro-14-2210.html

Reservation (at the latest 3 days in advance):
Please send your name and phone number and “Boro 22/10” to: book@saikoproject.com and transfer your fee to : BE 12 3631 1593 9692 (SAIAN)

Even more!!
We have a special collaboration with Patisserie-Chocolaterie Yasushi Sasaki!
There will be a selection of Wa-sweets(Japanese sweets) available at the café and also take away.
・ Matcha crème brûlée 5€
・ Matcha bouchée 4€
・ Set of Matcha chocolat, Yuzu chocolat＆ Matcha madeleine＆Matcha buiscuit 3.5€
・ Matcha cake roll 3.5€

◇　 Patisserie-Chocolaterie Yasushi Sasaki
https://www.facebook.com/patisserie-chocolaterie-Yasushi-SASAKI-269183219785596/

It will be a great opportunity for you to feel and discover Japan♪
Do not hesitate to drop by and miss this chance!!
We are looking forward to seeing you!!
Please email for any enquiries;
Email：　info@norikomatsushita.com

3周年記念キャンペーン！！/3rd Anniversary special promotion!

2019年10月9日 2019年10月9日 admin 未分類

いつも当店をご利用いただき、ありがとうございます。
この度、NORIKO MATSUSHITAは2019年11月3日で3周年を迎えます。
これもひとえに来店してくださった皆様の支えがあったからこそです。
スタッフ一同、心より深く感謝しております。

今後ともお客様の綺麗のお手伝いをさせて頂くべく、皆様に多くの幸せを感じて頂けるように精進して参ります。
ささやかではございますが、感謝の気持ちを込めて、11月3日より下記のキャンペーンをご用意いたします。
この機会に是非、ご来店くださいませ！

☆☆3周年記念キャンペーン☆☆
① ご予約のお客様皆様に！粗品プレゼント！！
② お会計金額が50€以上100€までのお客様限定！ミルボンコフレボックスプレゼント！！
③ お会計金額が100€以上のお客様限定！お会計より10％オフ！！

※ご予約が2019年11月3日～11月末日のお客様が対象となります。
※粗品とコフレは数量限定です。数がなくなり次第終了となります。
※上記お会計金額に商品販売の料金は含みません。
※上記キャンペーンは、リラクゼーションラウンジメニュー・商品販売は対象外となります。

今後とも美容室NORIKO MATSUSHITAをよろしくお願い申し上げます。

Thank you for your continuing support for us!

We are celebrating our 3rd year anniversary on November 3rd 2019!
We would like to thank all of our clients for your loyalty and support over the past 3 years.
To show our appreciation, we are having a special promotion from November 3rd to 30th, 2019.

☆☆Anniversary Promotion☆☆
① A petit gift! For all clients with booking!!
② Milbon gift box! For clients with the total amount of 50~99 euro!!
③ 10% off! For clients with the total amount of 100 euro or over!!

※The bookings from November 3rd ~ 30th are eligible for this promotion.
※Limited quantity only for petit gift and Milbon gift box.
※Total amount does not include product sale.
※Services in Relaxation Lounge and products are excluded for this promotion.

We look forward to your bookings!!

着物販売会&日本茶と和スイーツを楽しむ会/KIMONO Sale, tea ceremony and Wa-sweets

2019年10月4日 2019年10月4日 admin 未分類

毎回大好評いただいております、美容室NORIKO MATSUSHITAの
?着物販売会&日本茶と和スイーツを楽しむ会?を今秋は3日間開催いたします！！

今回の着物販売会は当店の3周年記念感謝イベントといたしまして、
★着物関係全品４０～５０％OFFにて★販売いたします！
□■□■□■□■□■□■□■□■
≪日時≫
１０月２０日(日)　１０：００～１７：００
１０月２１日(月)　１０：００～１７：００
１０月２２日(火)　１０：００～１７：００
□■□■□■□■□■□■□■□■

ベルギーでは簡単にお買い求めいただくことのできない着物、浴衣、帯、小物類、和服和物や和菓子＆抹茶を中心にお取り扱いしております。
〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓
■羽織（普段着としてもお使いいただけます！）
特別価格 €40→24€~!!!!

■浴衣
特別価格 €60→36€~!!!!!

■着物
特別価格 €90→54€~!!!!!

■和バックや草履
特別価格 €20→12€~!!!!!

■お茶や和スイーツの販売も行います！
〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓

また、今回も彩庵庵主さんをお招きし、ワークショップとカフェも同時開催いたします。
詳しい情報、は下記リンクをご覧ください。

◇　お茶碗の準備と美味しいお抹茶の点て方ミニワークショップ
日時：10月22日火曜日 10:30〜11:00 ※要予約
https://www.facebook.com/events/508405863326790/

◇　刺し子BOROワークショップ
日時：10月22日火曜日 14:00〜17:00 ※要予約
https://www.facebook.com/events/1478666865617471/

◇　ウェブサイト
https://ateliersashiko.weebly.com/

◇　パティスリーササキさん
https://www.facebook.com/patisserie-chocolaterie-Yasushi-SASAKI-269183219785596/

☆Facebook イベントページ↓
https://www.facebook.com/events/394209564606443/?ti=ia

?Special Exhibition and sale for KIMONO?

Noriko Matsushita Hair Salon are holding a KIMONO Sale, tea ceremony and Wa-sweets at our shop for 3days in this autumn again!

We will have our 3rd year anniversary soon and to thank you all for your support,
all items will be 40~50% OFF!!
□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
DATE: October 20th, 21nd and 22nd
TIME: 10：00～17：00
□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■

There will be a huge selection of high-quality items!;
〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓
■Haori（Great for daily outfit!）
Special price €40→24€~!!!!

■Yukata
Special price €60→36€~!!!!

■Kimono
Special price €90→54€~!!!!

■Japanese bag and Zouri
Special price €20→12€~!!!!

■Japanese tea and sweets..etc.
〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓

What’s more, we welcome a tea ceremony master, SAIAN-Ansyu, for the event!!
She will hold　mini workshops and café/shop on the day.

◇　Mini workshop- Purify and Making Good-tasting Matcha
（22nd 10:30-11:00）Reservation required https://www.facebook.com/events/508405863326790/

◇　Mending & customization with Sashiko
（22th 14:00～17:00）Reservation required
https://www.facebook.com/events/1478666865617471/

◇　Website
https://ateliersashiko.weebly.com/

◇　 Patisserie-Chocolaterie Yasushi Sasaki
https://www.facebook.com/patisserie-chocolaterie-Yasushi-SASAKI-269183219785596/

It will be a great opportunity for you to feel and discover Japan♪
Do not hesitate to drop by and miss this chance!!
We are looking forward to seeing you!!

Please email for any enquiries;
Email：　info@norikomatsushita.com

☆Facebook event page↓
https://www.facebook.com/events/394209564606443/

新スタイリストのご紹介とそれに伴う営業時間の延長のご案内/New Stylist and new opening hours

2019年8月22日 2019年8月22日 admin 未分類

この度、2019年9月5日よりスタイリストとして Masaki Kumagai が入社いたします。
日本で20年以上の経験を積んだ男性スタイリストです。夕方以降の時間にも担当いたします。
Masakiの詳しい勤務時間は当店の下記ブッキングのページでご確認くださいませ。
http://norikomatsushita.com/booking/

また、それに伴い9月9日より営業時間が下記の通り変更となります。
＜新しい営業時間＞
月 9:30 – 17:00
火 9:30 – 18:00
水 9:30 – 20:30
木 9:30 – 20:30
金 9:30 – 20:30
土 9:30 – 16:30
日・祝日　定休日

お仕事後にもご予約いただきやすい営業時間となりました！
皆さまのご予約お待ちしております！
今後とも美容室NORIKO MATSUSHITAをよろしくお願いいたします。

We are happy to announce that a new stylist joined our team!
Masaki is a male hair stylist with over 20 year-experience in Japan.
He will be working mainly on evening time.
Please check booking page on our website to check his schedule.
http://norikomatsushita.com/booking/

Moreover, we will be extending our opening hours as of September 9th.
＜New opening hours as of September 9th＞
Mon　9:30 – 17:00
Tue 9:30 – 18:00
Wed 9:30 – 20:30
Thu 9:30 – 20:30
Fri 9:30 – 20:30
Sat 9:30 – 16:30
Sun/national holiday closed

We look forward to your bookings!

＜残席状況のご案内/Availability＞講師資格取得ができる！メディカルアロマワークショップ/First Medical Aromatherapy Workshop

2019年8月16日 2019年8月16日 admin 未分類

ご自宅で簡単にできて市販の薬よりも安心安全なメディカルアロマのワークショップを開催いたします。
メディカルアロマのプロが教える気軽に学べるミニワークショップと講師資格が取れるワークショップの2つのコースをご用意いたしました！
まだまだ残席ございます。参加ご希望の方はお早めにご連絡くださいませ。

☆知って賢く活用しよう！「初めてのメディカルアロマ」
メディカルアロマとは？香りのアロマや、他の医療系のアロマと違い、治療としても使える方法を分かりやすくお話し、ベルギーのグレードの高い精油を使った安心・安全な家庭でのホームケアをお教えします。
お薬の代わりにご家庭で役立つアイテムもたくさんご紹介いたします。
実習では、1番人気のスキンケアの必須アイテム！美容にも、アトピーなどのステロイド薬の代わりにも使っていただけるメディカルアロマクリームとスキンケアウォーターを作成し、お持ち帰りいただけます。

＜日時＞
９月６日（金）
①午前(10:30-12:00) 残席：5席以上ございます！
②夕方(17:00-18:30) 残席：5席以上ございます！

＜費用＞
50€（材料費・教材費込み）

＜お土産＞
教材一式
クリーム10g
化粧水100ml

☆一日で講師資格が取得できる！「QOLプランナー資格取得講座」
JMAA日本メディカルアロマテラピー協会の1番人気・最新講座。
一日でQOLプランナー講師の資格が取得できます。
セルフケアの5種(人、ペット、妊婦さん＆赤ちゃん、介護、ストレスケア)がすべて学べ、
痛み止めや風邪のケア、スキンケアなど日常生活でとても役立ち活用できる50以上のアイテムのレシピもテキストに沿って学べます。
講座の中で、6種類のメディカルアロマアイテムの実習も行い、さらに4つの体質判断チェックの方法も学ぶことができ、今のあなたに最適な精油もご紹介いたします！
本講座受講終了しますと、JMAAの認定資格が得られ、講師として啓蒙普及活動をしていただくことができます。

＜日時＞
９月7日（土）残席：4席
10:00-15:30

＜費用＞
250€（材料費・教材費込み）

＜お土産＞
教材一式
クリーム10g×3種
お化粧水&乳液各100ml
ジェル20ml

★申し込みは8月24日までに全額をお支払いくださいませ。
★各コース定員10名とさせて頂き、メールでの予約を先着順と致します。定員に達した時点で募集締め切りとなります。
★8月25日以降はキャンセル出来かねますのでご了承くださいませ。
★開催は当店の2階となります。（Rue Des francs 45,1040 Etterbeek）
★当日は、筆記用具・スリッパをお持ちください。

ぜひご参加ください（＾＾）

お問合せは、こちらまで↓
info@norikomatsushita.com

～講師紹介～
家永純世
JMAA日本メディカルアロマテラピー協会・理事スペシャリスト
兵庫理事校アロマグラッセ
日本以外にも5カ国ほどでメディカルアロマセミナーを年に数回開催中です。

＜＜First Medical Aromatherapy Workshop＞＞

What is Medical Aromatherapy?
Medical Aromatherapy is a study to use essential oils in remedial way.
In this workshop, you will learn the difference between our medical aromatherapy and other forms of aromatherapy and how to use high quality essential oils in Belgium in Medical Aromatherapy way at home.
We will also introduce many useful items that can be used at home instead of medicine.
You will be able to make our most popular items, “Medical Aromatherapy Cream” and “Skincare Water”, that are good for daily use and also used to Atopic skin(eczema) instead of steroid medicine.

＜Date and time＞
September 6th(fri)
1. 10:30~12:00
2. 17:00~18:30

＜Price＞
50 euros (include. 1x 10g medical aroma cream and 1x 100ml skincare water)

＜Address＞
Rue Des francs 45,1040 Etterbeek Belgium Salon Noriko Matsushita 2F

★Please sign you up and pay for the workshop by cash at the salon by August 24th.
★Max. 10 person/course
★Reservation will be accepted in order of arrival par e-mail. The application will be closed when fully booked.
★No cancellation after August 25th.
★Please bring a pen and notebook and slippers.

We are looking forward to your participation!!

～Instructor～
Ms. Sumiyo IENAGA
JMAA Japan Medical Aromatherapy Association Director
School&Salon “Aromagrasse”

＜残席状況・Few seats left!!>醸す台所・天然発酵のススメの会と麹学と発酵する2日間ワークショップ/Wild Fermentation Workshop and Koji making workshop

2019年8月9日 2019年8月9日 admin 未分類

醸す台所・天然発酵のススメの会と麹学と発酵する2日間ワークショップ/Wild Fermentation Workshop and Koji making workshop(For English, please scroll down.)

9月1日醸す台所・天然発酵のススメの会残席３strong>
9月2日・3日麹学と発酵する2日間　残席６

上記2つのワークショップをオランダからMarika Groenを招いて開催いたします‼
両方のワークショップへの参加をご希望の方は少しお得なプランをご用意しています(*^_^*)
詳しくは下記をご覧ください↓

////醸す台所・天然発酵のススメの会////
このクラスでは、台所に転がり冷蔵庫に忘れ去られる食材を簡単に長持ちさせ、美味しく栄養価の高いものに変身させる術を生活の知恵として学んでいきます。
今どんな星付きレストランで応用されている魔法のような技も、基本は暮らしの中の発酵に由来します。

まずは台所にあるもので、簡単に調理できる常備食、保存食の作り方を覚えていきましょう。
次に、それをアレンジした時短ごはんやお口直しにもなるドリンクを作ってみましょう。
慣れてくると調理の負担が減っていき、飽きてくると自然と応用したくなる余裕も出てきます。
楽して、好きなときに、美味しいものを食べる。
皆でお気に入りを見つけて、シンプルでも食卓に華を添える一皿を用意してみましょう。

【講座内容】
さまざまな発酵食品について
日本の発酵醸造文化について
なぜ発酵させると良いのか
発酵する暮らしと生き方のお話
簡単な発酵食の作り方と使い方について
調理と実食を全員で

＜日時＞
9月1日12:00-15:00

＜費用＞
100€

＜場所＞
Rue Des francs 45,1040 Etterbeek Belgium
Salon Noriko Matsushita 2F

＜持ってくるもの＞
筆記用具
エプロン
スリッパ

////麹学と発酵する2日間////
初夏の週末を利用して、家庭でできる麹づくりを学びませんか？
古来より日本で受け継がれてきた発酵の知恵。その真髄とも言える麹づくりを初めから終わりまで、体感しようという集いです。
今回は通常3日間かかる製麹の工程を、2日に凝縮して体験して頂きます。

＜実践＞
原料処理の説明
水切り
蒸し
包み込み
盛り
手入れ
枯らし

＜講義＞
-お米の製麴-
道具について
環境、室について
原料処理
種麹の種類
製麹工程
麴の品温の経過
菌糸と酵素の生成について
用途別の麴の作り方(味噌、酒、醤油など)

-麴学-
糀と麹、こうじはどこから来たのか？
代表的な微生物と菌の種類
麴とお酒の歴史
麴の役割と酵素について
種もやし屋さんについて
麴の生態学
用途別の麴の作り方(味噌、酒、醤油など)
アスペルギルス・フラバスについて
欧州と日本での製麹の違い

-発酵する暮らし-
こうじの使い方
様々な発酵食品について
蔵元との対話、日本での発酵の旅について

＜日時＞
9月2日 11:00-15:00(1日目)
9月3日 11:00-15:00(2日目)

＜場所＞
Rue Des francs 45,1040 Etterbeek Belgium
Salon Noriko Matsushita 二階

＜参加費(材料費込み)＞
160€ /2日
⚠作った麹はお持ち帰り頂けます。

＜持ち物＞
筆記用具
エプロン
スリッパ

★２つのワークショップへ参加ご希望の方は合わせて230€にお値引きさせて頂きます。
★申し込みは8月20日までに全額をお支払いくださいませ。
★どちらのコースも定員10名とさせて頂き、メールでの予約を先着順と致します。定員に達した時点で募集締め切りとなります。
★8月20日以降はキャンセル出来かねますのでご了承くださいませ。

日本の文化でもある発酵食品。
海外にいても楽しむことができますよ！
ぜひご参加ください（＾＾）

お問合せは、こちらまで↓
info@norikomatsushita.com

〜講師紹介〜
Marika Groen (茉莉花)
［移動する発酵人］
学生時代に大きな事故にあい、生きるということについて考え方が大きく変わる。
型にはまらない自由な人生を歩み、現在は流れ着いたアムステルダムで暮らしの中の発酵食を取り戻すべく、個人的に菌の世界を追求しながら定期的に糀、味噌、発酵食のワークショップを開催。
日本帰国時には蔵見学、伝統、発酵、アートをテーマに全国を移動し、落とし込んだ情報をヨーロッパに持ち帰って伝達と浸透につとめる。
フリーのカメラマンとして素敵な人、モノ、場所を撮影。
微生物のささやきに耳を傾けること、種を植えることが趣味。

Malica ferments 主催。
https://www.facebook.com/malicaferments.nl/

We are having workshops with a special instructor, Ms. Marika Groen.

– September 1st Wild Fermentation Workshop 3 seats left!
– September 2nd and 3rd Kojiology Workshop 6 seats left!

There will be a discount on the fee if you sign up for both workshops (*^_^*)
Please check following for more details;

////Wild Fermentation Workshop////
In this workshop, you will learn a magical technique to turn ordinary ingredients into delicious and nourishing preserved food. All the forefront menu at topnotch restaurants flow from the traditional fermentation and preservation practices in a home kitchen.
Let’s begin with basics and find your favourite. Together we prepare a variety of dishes and a nice refreshing drink, using the fermented food and condiments. Once you get used to it, your cooking becomes simple and fun. On top of that, it’s healthy!
The class starts with a lecture about wild fermentation, and in the second part we cook and eat on the round table together.

< Program >
Various fermented food in the world
Japanese fermentation culture
Why ferment?
Fermentation in life
The guide to simple fermentation techniques and advances
Cooking and eating together

Practical info:
＜Date and Time＞
September 1st (Sun)12:00-15:00

＜Price＞
100€

＜Location＞
Rue Des francs 45,1040 Etterbeek Belgium
Salon Noriko Matsushita 2F

＜Things to bring＞
Pen and notebook
Apron
Slippers

////Kojiology Workshop////////////
This is a weekend crash course on Koji making and wild fermentation that’s deeply rooted in Japanese folk culture.

The lesson is suitable for all level:
– microbe enthusiasts
– for those who want to learn about Koji and Japanese fermented food produced from it
– for those who want to master how to make Koji from scratch till the end
– for those who are interested in making Miso, Mirin, Shoyu, vinegar, etc
– for those who want to introduce fermentation into your everyday life

Our aim is that information does not just go straight into your drawer but it would be practiced at home level and contribute to your health in body and mind.

In the practical part you will master:
– Prep of rice
– Steaming
– Mixing in Koji-kin
– The transformation from rice into Koji at 24 hours mark
– Cultivating Koji-kin by giving some hands
– “De-Koji” at around 48 hours mark. Finishing Koji making and how to store it

As you might know, Koji making takes +48 hours. So this is a condensed workshop that you learn the whole process of 3 days in 2 days. I’ll guide you through every step so you can do it at home if you wanted to.
You wouldn’t need a professional facility for this.

In the theoretical part, you will learn:
– Culture and history of Koji and Sake
– How enzymes in Koji contribute to the fermentation
– The technique to aim professional Koji making at home
– Japanese Washoku food culture about Miso, Shoyu, Mirin, Sake, vinegar as well as Amazake and Shio-koji etc.
– The details growth of Aspergillus oryzae
– Other strains available in Asian countries
– How to make Tane Koji (seed spores)
– and much more…

Practical info:
＜Date and time＞
September 2nd 11:00-15:00 (1st day)
September 3rd 11:00-15:00 (2nd day)

＜Price＞
160€ /2 days
⚠You can take Koji back home with you.

＜Location＞
Rue Des francs 45,1040 Etterbeek Belgium
Salon Noriko Matsushita 2F

＜things to bring＞
Pen and notebook
Apron
Slippers

Please contact us to sign up!!
info@norikomatsushita.com

★If you participate in both workshops, the total fee is only 230€!
★Please make an application and pay for the workshop by August 20th.
★Each workshop is for 10 persons. The application will be closed when fully booked.
★No reimbursement will be made with cancellations after August 20th.

＜Instructor profile＞
Ms. Marika Groen
The travelling mystagogue of Japanese classic ferments, also a writer/a
photographer/a lazy cook. Periodically hosting an intensive Koji class as well as workshops to make Miso, Doburoku, Natto, and other fermented food and drinks.
Now organizes fermentation tours and camps in Japan and disseminates its culture in Europe.
Loves wild-crafting and home brewing. Inhabits Malicafe Organic Vegan Food.
https://www.facebook.com/malicaferments.nl/